八女のお土産・お茶菓子  

 和菓子は好きですか~   きくやのお菓子達と 日々の出来事

Entries

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
  • [No Tag]

続、お盆落雁


続、お盆落雁でございます~

蓮のつぼみと花、上部は蓮の実が彫られた型で打ったもの

らくがんを作るときは、「落雁を打つ」と言います

米粉と砂糖に水を加え、混ぜる
水分量は仕上がりに差が出てきますので重要です
丁度良いあんばいは、手の感覚で感じます
しっとり、ふんわりという感じでしょうか
型に詰め、型から抜く際に台にトントンと打ち付けて
型から浮かせ抜きます
この時のトントンが、打つという表現になっていると思います

最後に色の吹きつけ
凛とした感じが好きです


16-07-11-11-57-00-538_deco_20160711123306はす

16-07-11-12-34-30-293_deco_20160711123437はす
スポンサーサイト
  • [No Tag]

*Comment

コメントの投稿

管理者のみ表示。 | 非公開コメント投稿可能です。

ご案内

プロフィール

kanchan128

Author:kanchan128
稼業は創業明治35年の菓子処「きくや」
おいしい和菓子の紹介と、日々のこといろいろ・・・

最新記事

最新トラックバック

カテゴリ

ご来店者数

ご来店ありがとうございます  

~一期一会~

検索フォーム

RSSリンクの表示

ブロとも申請フォーム

QRコード

QR
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。